O Queijo Artesanal Canastra é produzido pela Fazenda Mantibio, produtora localizada na região da Serra da Canastra, Minas Gerais. O produto é elaborado com leite cru integral proveniente das vacas da própria fazenda, pelo processo artesanal tradicional do queijo Canastra, com maturação natural que resulta em queijo meia cura de sabor característico.
O queijo Canastra é um dos queijos artesanais mineiros mais reconhecidos do Brasil, produzido exclusivamente na região da Serra da Canastra com Indicação Geográfica (IG) registrada. É elaborado com leite cru, coalho e sal, pelo processo artesanal que inclui a prensagem manual e a maturação em ambiente natural. O queijo meia cura apresenta casca fina e amarelada, massa de coloração creme a amarela, textura semidura e sabor levemente ácido e lático, com intensidade crescente conforme o tempo de maturação.
Produto perecível. Manter sob refrigeração. Verificar prazo de validade e condições de armazenamento na embalagem. Contém leite e lactose. Produzido com leite cru.
Indicado para consumo direto, tábuas de queijos, acompanhamento de doces mineiros ("Romeu e Julieta"), harmonização com vinhos tintos e cachaças envelhecidas.
